Boerenkool en mosterd vormen een onverslaanbare combinatie. Vooral in een lekkere Hollandse stamppot komen deze twee goed tot hun recht. Wat is er tenslotte lekkerder dan ouderwetse boerenkoolstamppot op een koude winteravond? Juist, boerenkoolstamppot met mosterd op een koude winteravond.
Ingrediënten (voor vier personen)
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 500 gram boerenkool
- 1 lepel azijn
- 40 gram boter
- 2 deciliter halfvolle melk
- 2 eetlepel Zaanse mosterd
- 5 eetlepels geraspte kaas
- 1 ui
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Schil de aardappels en snijd ze in grote stukken. Snipper het uitje. Zet de aardappels in ruim water met een goede snuf zout op het vuur en breng aan de kook. Leg de boerenkool bovenop de aardappels en kook het geheel in circa 25 minuten gaar.
Als de aardappels en boerenkool bijna klaar zijn, kun je de melk opwarmen. Giet de aardappels en boerenkool af en stamp het geheel grof met een pureestamper. Roer hier de boter, azijn, mosterd, ui en geraspte kaas door. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe, tot er een smeuïg geheel ontstaat. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Variatietips
Een goede boerenkoolstamppot is niets zonder rookworst. Neem een ambachtelijke van de slager, die zijn het lekkerst.
Vervang de melk door kookvocht of vleesbouillon voor een hartiger resultaat.
Een keer iets anders proberen dan rookworst? Serveer dan gebraden karbonaadjes bij de stamppot of maak een lekkere gehaktbal. Trek een jus en serveer deze bij de stamppot.
In dit gerecht worden de uitjes rauw door de stamppot gedaan. Houd je hier niet zo van, dan kun je de uitjes eerst een paar minuten fruiten in wat olie of boter. Ook lekker om er dan meteen wat gehakte knoflook aan toe te voegen.